每次看完病，医生常常会告诉我们要“清淡饮食”。
于是，有些人回到家就开始进行苦行僧式的生活，只吃蔬菜水果、喝白粥，完全不敢碰荤腥。这样做真的对吗?
清淡饮食≠素食
很多人常把医生所说的“清淡饮食”理解成素食，但事实并非如此。
矫枉不能过正，完全不吃肉可能会导致营养不良，不利于患者的身体恢复。
对于我们普通人来说，如果长期吃素，可能会导致蛋白质、维生素以及铁、锌等微量元素的摄入不足，从而会降低人体免疫力，还可能引发贫血、肌少症等问题。
什么才是清淡饮食?
所谓清淡饮食，就是在保证膳食平衡和营养合理的前提下，避免使用油煎油炸、重盐的烹调方式，不添加辛辣刺激的调料，以及尽量避免吃油脂含量高的食物[1]。
你有没有发现，“清淡饮食”有一个前提，那就是保证膳食平衡和营养合理。在营养素满足人体基本的需要基础上，再对油脂、盐、糖、辛辣调味品的摄入量加以控制，才能真正地促进健康。如果没有这个前提，“清淡”就失去了意义。
清淡饮食具体怎么做?
食物多样，合理搭配
合理膳食是免疫系统强大的根本，《中国居民膳食指南2022》推荐，成年人平均每天要摄入12种以上食物，每周要达到25种以上。日常膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。
健康烹饪
做饭时多用蒸、煮、炖、快炒，少用煎、炸、熏烤，调味要少盐、少糖、少辣，尽可能地保留食物的原味和营养。
你可能会问：每天的油、盐、糖摄入量应该控制在多少?
根据《中国居民膳食指南2022》，成人每天摄入食盐不超过5克，烹调油25-30克，添加糖不超过50克，最好控制在25克以下。
吃肉以白肉和瘦肉为主
我们都知道，肥肉脂肪含量高，容易影响心脑血管健康，因此应少吃。此外，相较于猪、牛、羊等红肉，鸡、鸭、鹅、鱼等白肉脂肪含量更低，所以它们是更好的选择。要注意的是，鸡皮、鸭皮脂肪含量较高，吃禽肉的时候建议去皮。
参考文献
[1]国家卫生健康委宣传司.促进健康，怡享老年[M].北京：人民卫生电子音像出版社，2023.
